Sugar Me Sweet

När lillebror fyllde år ville jag även göra en tårta som min mamma tål så det fick bli en liten minivariant (10 cm form) till henne. Passade på att testa att quilta för första gången men det gick sådär då smörkrämen var ostabil behövde tårtan åka in och ut ur kylen med jämna mellanrum = sugarpasten sprack nästan när jag "skar" i den.

 

Tårtan består av vaniljbottnar (lika-delar) och mjölkfri ananassmörkräm. Det var ingen höjdare att blanda ananaspurén med den mjökfria smörkrämen. Den skar sig och betedde sig inte som jag önskade, det gick nätt och jämnt att spackla med den men det är ingen kombination jag kommer att göra igen. 

 

Blomman är gjord i gumpaste och var min första variant av en gerbera. Blev inte alls nöjd så därför fick det bli en annan teknik för gerbera nr två, den som fick pryda denna tårta.

 

Jag har insett att curd är perfekt som smaksättning när man bakar. I helgen har vi varit på landet och då hösten är på väg kommer den ständiga frågan - vad gör vi med alla äpplen? Det fick helt enkelt bli en curd på äpple med kanelsmak. Denna har jag planer för och det slutgiltiga resultatet dyker upp här snart, jag ska bara baka och fota först!

 

 

Äppelcurd med kanelsmak
Ger ca 4 dl curd
375 g äpple
50 g smör, i kuber* 
1 dl socker
1 uppvispat ägg
Ca 1/2 - 1 msk maizena

Saft från en citron
Kanel (efter smak)

 

Gör så här:
1. Skala och hacka äpplet.

2. Häll över citronsaften och koka mjukt på låg värme under omrörning.

3. Blanda ner smörkuberna och mixa sedan moset slätt.

4. Vispa sedan ner sockret, ägget och sila ner maizenan.

5. Ställ tillbaka kastrullen på på plattan och låt krämen sjuda tills den tjocknar något (Var försiktig, vid ca 85 grader koagulerar ägget och då blir det äggröra istället! Är man osäker kan man göra detta steg över ett vattenbad istället.).

6. Blanda ner kanel efter smak och häll upp på väl rengjord burk. Curd håller i ca 1 vecka i kylen men går utmärkt att frysa!

Jag valde att göra flera små pajer av min vinbärspaj med italiensk maräng, men då jag gjorde en större sats räckte det även en lite större paj också!

 

Denna gjorde jag med mjölkfritt margarin i degen och vinbärsfyllningen, istället för med vanligt smör. Att göra saker mjölkfritt är lättare än man kan tro!