Red Velvet Cupcakes
Ca 22-24 st
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk kakao
1 flaska röd karamellfärg (30ml)
115g osaltat smör, rumstempererat
3,5 dl strösocker
2 ägg, rumstempererade
½ tsk vaniljpulver
2,3 dl mjölk
1 msk vinäger
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk bikarbonat
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 180C och placera ut formarna i muffinsplåten.
2. Blanda 2,3 dl mjölk med 1 msk vinäger i ett glas, låt stå i 10 min.
3. Sila ned mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
4. Blanda den röda färgen med kakaon i en liten skål, se till att blandningen är slät och utan klumpar.
5. Vispa smör och socker i ett par minuter, tills det blivit ljust och fluffigt. Knäck sedan ned ett ägg i taget, blanda ner vaniljen och den röda kakaoblandningen.
6. Häll ned en tredjedel av mjölblandningen i skålen med det vispade smöret och sockret. Vispa ordentligt, blanda sedan ner hälften av mjölkblandningen. Vispa ner ytterligare en tredjedel av mjölblandningen, sedan resten av mjölkblandningen och till sist resten av mjölblandningen. Vispa tills allt blandats ordentligt.
7. Blanda vinäger och bikarbonat i en skål (det kommer bubbla!). Rör nu ner detta i smeten.
8. Fördela smeten i formarna och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 20 min.
Cream Cheese Frosting
300g naturell färskost
135g osaltat smör, rumstempererat
½ tsk vaniljpulver
1/3 tsk salt
200g vit choklad
Florsocker till önskad konsistens
Gör så här:
1. Finhacka chokladen och smält den i micron. Ha inte på full värme och kör ca 20 sek intervaller tills chokladen är helt smält. Låt svalna något.
2. Vispa smöret ljust och mjukt.
3. I en annan skål; vispa färskost, vanilj och salt i ett par minuter tills blandningen är slät.
4. Häll nu långsamt i den vita chokladen, vispa ihop det och tillsätt till sist smöret.
5. Vispa ned florsocker tills du uppnår önskad konsistens, för mig gick det åt ett par dl.
6. Spritsa eller bred frostingen på de nu svala cupcakesen!