Sugar Me Sweet

Snödropparna är gjorda i gumpaste. 

Det här receptet använde jag mig av till mina Red Velvet cupcakes. De blev mycket saftiga och goda! 

 

Red Velvet Cupcakes
Ca 22-24 st
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk kakao
1 flaska röd karamellfärg (30ml)
115g osaltat smör, rumstempererat
3,5 dl strösocker
2 ägg, rumstempererade
½ tsk vaniljpulver
2,3 dl mjölk
1 msk vinäger
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk bikarbonat

Gör såhär:
1.  Sätt ugnen på 180C och placera ut formarna i muffinsplåten.

2.  Blanda 2,3 dl mjölk med 1 msk vinäger i ett glas, låt stå i 10 min.

3.  Sila ned mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

4.  Blanda den röda färgen med kakaon i en liten skål, se till att blandningen är slät och utan klumpar.

5.  Vispa smör och socker i ett par minuter, tills det blivit ljust och fluffigt. Knäck sedan ned ett ägg i taget, blanda ner vaniljen och den röda kakaoblandningen.

6.  Häll ned en tredjedel av mjölblandningen i skålen med det vispade smöret och sockret. Vispa ordentligt, blanda sedan ner hälften av mjölkblandningen. Vispa ner ytterligare en tredjedel av mjölblandningen, sedan resten av mjölkblandningen och till sist resten av mjölblandningen. Vispa tills allt blandats ordentligt.

7.  Blanda vinäger och bikarbonat i en skål (det kommer bubbla!). Rör nu ner detta i smeten.

8.  Fördela smeten i formarna och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 20 min.

Cream Cheese Frosting
300g naturell färskost
135g osaltat smör, rumstempererat
½ tsk vaniljpulver
1/3 tsk salt
200g vit choklad
Florsocker till önskad konsistens

Gör så här:
1.   Finhacka chokladen och smält den i micron. Ha inte på full värme och kör ca 20 sek intervaller tills chokladen är helt smält. Låt svalna något.

2.   Vispa smöret ljust och mjukt.

3.   I en annan skål; vispa färskost, vanilj och salt i ett par minuter tills blandningen är slät.

4.   Häll nu långsamt i den vita chokladen, vispa ihop det och tillsätt till sist smöret.

5.   Vispa ned florsocker tills du uppnår önskad konsistens, för mig gick det åt ett par dl.

6.   Spritsa eller bred frostingen på de nu svala cupcakesen!

Igår var jag och maken på hans bror och sambos årliga kräftskiva. Kvällen till ära ville de bjuda på cupcakes och de önskade att jag skulle baka röda cupcakes så att de skulle passa in i färgtemat. 

 

Det var länge sedan jag bakade cupcakes så jag kände mig lite ringrostig och bakade två omgångar för att få cupcakesen att resa sig så mycket som jag önskade. Kände mig som Guldlock där ett tag; först reste de sig för mycket, sedan för lite.. Lagom tack!

 

Receptet jag använde (kommer på bloggen inom kort) gav fantastiskt saftiga cupcakes och cream cheese frostingen var supergod - där fick jag däremot ändra receptet och tillsätta florsocker för att få den spritsbar.

 

Blommorna är gjorda i gumpaste och pärlan är såklart ätbar den med.